Sastojci (za četiri osobe):

• 2 kg očišćenog krumpira (najbolje brašnasti)

• 80 dkg brašna (pola glatkog, pola oštrog)

• 3 jaja

• 3 žlice masti ili ulja

• sol

Priprema:

Krumpir u ljusci skuhati u slanoj vodi ili očistiti, odrezati na manje komade i skuhati u ekspres loncu s minimalno vode. Na radnu površinu istresti brašno u krug, pa u sredinu propasirati krumpir uz pomoć gnječilice za krumpir. Na krumpir dodati jaja, malo ih razmutiti vilicom, dodati mast ili ulje i provjeriti je li krumpir dovoljno slan. Ostaviti kratko da se ohladi.

Umijesiti glatko tijesto, od njega odvajati manje komade. Komade razvaljati u dugačke valjke (debljine prsta) i rezati na manje komade duge 2 cm. Cijelo vrijeme koristiti brašno za posipavanje radne površine kako se njoki ne bi ljepili.

Da bi njoki bili sočniji i mekaniji, svaki posebno lagano prevući preko nazubljene daščice, ribeža ili vilice.


Njoke kuhati u uzavreloj, posoljenoj vodi kojoj smo dodali žlicu ulja. Kuhati dok njoki ne isplivaju na površinu, ocijediti i kratko isprati hladnom vodom da se ne lijepe.

Dobar tek!

 

Originalni recept:
Dvi ribe, dva krumpira

Vaša Masatera