Nezaboravan dio djetinjstva naših baka bile su berbe voća i povrća s pitomih voćnjaka i vrtova oko kuće. Iako su i te namirnice mogle nositi bakterije s tla, u većini su bile "pošteđene" tretiranja agresivnim pesticidima i kemikalijama za održavanje svježine. Iako nas tješe da je štetnost većine tretiranog voća i povrća ispod razine opasne po zdravlje, stručnjaci upozoravaju da ga svejedno treba temeljito prati.

Naime, osim tragova pesticida, voće i povrće može sadržavati štetne bakterije s tla i vode u kojima je raslo, a tu je i prljavština koja se nakupi kod prijevoza i skladištenja robe u svakakvim uvjetima. Sve su češće epidemije izazvane bakterijom E.Coli, a uzročnik nedavnih zaraza bila je zemlja s poriluka i krumpira te sjemena piskavice.

Kako prati voće i povrće?

• Prije i poslije pripremanja voća i povrća, ruke treba barem dvadeset sekundi prati sapunom u toploj vodi.

• Voće i povrće treba držati odvojeno od mesa i ne rezati ih istim priborom i na istoj kuhinjskoj dasci.

• Pripaziti na oštećene i "gnjile" dijelove voća i povrća te ih ukloniti prije pohrane u hladnjak ili drugdje.

• Za pranje voća i povrća je dovoljna voda, bez upotrebe deterdženta ili sapuna koje namirnice upijaju.

• Voće i povrće perite pod mlazom vode u posudi, a ne u sudoperu.

• Čak i ako voće ne izgleda prljavo (poput bobičastog voća), potrebno ga je prati.

• Citrusno voće, lubenice i dinje, također treba prati prije rezanja.

• Sve lako pokvarljivo voće i povrće, poput gljiva i jagoda, treba čim prije potrošiti ili staviti u hladnjak.

• Voće i povrće treba prati pod tekućom vodom, čak i ako će se kasnije guliti.

• Nakon pranja, pojedino voće i povrće treba dobro ostrugati da nestanu tragovi zemlje. Za npr. krumpir, upotrijebite četku, a potom ga osušite papirnatim ubrusom da smanjite razvoj bakterija.

• Svo oprano voće i povrće valja osušiti papirnatim ubrusom da bi se spriječilo propadanje.

• Ukoliko se ne radi o organski uzgojenom voću, nakon pranja ga ogulite.

Bakini savjeti

Za sigurno očišćeno voće i povrće, trebati će vam jabučni ocat ili limunov sok i sol.

U raspršivač stavite vodom razrijeđen jabučni ocat (omjer 1:10, odnosno, na 5 litara vode dodajte pola litre octa). Voda treba biti sobne temperature. Poprskajte voće i povrće koje ćete pripremati i jesti taj dan. Ostavite da djeluje desetak minuta i zatim isperite vodom.

Druga mogućnost je da voće i povrće potopite u vodi, u koju ste prethodno dodali morsku sol i sok od limuna. Ostavite desetak minuta i isperite pod tekućom vodom.