Priprema:

• Tijesto

Umutiti čvrsto bjelanjke s prstohvatom soli i dvije žlice šećera.
Žumanjke mutiti sa preostalim kristal šećerom dok se šećer ne rastopi. Zatim dodati brašno i na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Staviti peći u nauljeni i pobrašnjeni srednji kalup (25 X 35 cm), u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 20 minuta.
Ohlađeni biskvit poprskati mlijekom.

• Krema

Mlijeko, žumanjke, šećer, želatinu i vanilin šećer dobro izmiješati te staviti na paru i miksati dok smjesa ne postane pjenasta, gusta i glatka (oko 10 minuta), te ostaviti da se ohladi.

Izraditi slatko vrhnje, spojiti ga s kremom od žumanjaka i propasiranim ananasom te premazati biskvit.

• Šaum

Bjelanjke, sol i šećer umutiti te miksati na pari dok se šećer ne otopi i šaum postane gust, sjajan i čvrst (oko 7-8 min), te premazati preko kreme.

Kolač ukrasiti ribanom čokoladom. Dobro ga ohladiti pa rezati na kocke.